DİYET FIRINDA SEBZELİ SOMON

Bugün çocukların canı balık çekmiş, uzun zamandır da yapmıyorduk doğrusu. Samsundayken limandan taze taze balıkları alıyorduk, hemen tazecik al ve pişir. Taze balığın kokmadığını orada öğrendim doğrusu. Demekki memlekete herzaman birazcık bayat geliyormuş. Fakat elimiz mahkum, mecburen alıyoruz. Bi koşu Samsuna gidip balık alamayacağımıza göre :)

İşte kendimce uydurduğum düşük kalorili olduğunu düşündüğüm fırında sebzeli somon. Tabi patatesi fazla kaçırmamak gerekiyor. Benim en sevdiğim sebzelerden biri olduğu için ben bu akşam bolca patates yedim maalesef.

Diyetimde akşam yemeği için bir köfte büyüklüğünde et/tavuk/ balık + 7-8 yk sebze (pişmiş) + pilav/makarna veya 2 kepçe çorba + 1 bardak ayran+ yağsız salata+1 ince dilim kepek ekmeği vardı. Bende bunları bu şekilde bir menü haline getirdim. Umarım beğenirsiniz, diyet yapanlara bir fikir olur inşallah.

Çok az yağ ile pişirilmiş bir yemek. 

Malzemeler:

• 1 adet dilimlenmiş somon
• 3 adet orta boy patates
• 1 adet soğan
• 2 adet yeşilbiber
• 1 adet kırmızıbiber
• 2 adet orta boy domates
• Tuz
• Karabiber
• Toz biber
• 1/2 yemek kaşığı domates salçası (ve çok az biber salçası arzuya göre)

Hazırlanışı:

Somonları yıkadıktan sonra suyunu süzdürelim. Daha sonra baharatlarla terbiyeleyip bir kenarda biraz bekletelim.

Bu arada tepsinin dibine bir fırça yardımı ile çok az zeytinyağı sürelim ve yuvarlak dilimlediğimiz patatesleri yerleştirelim. Patatesler arkalı önlü biraz kızarana kadar pişirelim. Bu arzuya göre aslında, isterseniz patatesleri pişirmeden  üzerine diğer malzemeleri döşeyebilirsiniz tabiki.

  Terbiyeleyip bir kenarda beklettiğimiz somonları patateslerin üzerine dizelim. Soğanı halka halka doğrayıp üzerine yerleştirelim. Arzuya göre domates ve biber de doğrayıp üzerine yerleştirebilirsiniz.

Bir kasenin içerisine salçalı su hazırlayalım ve balıkların üzerine dökelim. Aşağı yukarı yarım saat pişmesi gerekiyor.

Ben bu tür yemekleri elektrikli ızgaramın tavasında pişirdiğim için pişirme süreleri değişebilir.

Yemeğin yanına da havuçlu mısırlı salata ve bir küçük kase mercimek çorbası 

Afiyet olsun….

 

 

Hamsi

Karadeniz'de oturup da hamsi pişirmeyi öğrenmemek olmaz tabii. Benimde, hamsi'yi çok sevidğimiz için, ilk öğrendiğim karadeniz yemeklerinden biri hamsi tava oldu. Aşağıda pişirilmemiş hallerinin fotoğrafları yer alıyor. Biri hamsi buğulama diğeri de hamsi tava.

Hamsi buğulama

Malzemeler:

- 1 kilo hamsi
- 1 limon
- tuz
- arzuya göre karabiber ve pulbiber
- arzuya göre soğan ve patates

Hazırlanışı:
Hamsileri temizledikten sonra iyice yıkayalım. Kanlı suyu gidene kadar. Süzgeçte suyu süzülene kadar bekletelim. Daha sonra tuzunu ve isteğe göre diğer baharatlarını ilave edelim. Ben karabiber ve pulbiberi de hamside çok seviyorum. Hamsileri resimde görüldüğü gibi yerleştirin. Güneş şeklinde dizmek gerekiyor. Hamsileri sırt sırta vererek dibi dibine yerleştirelim. Üzirene arzuya göre yuvarlak doğranan patatesleri ve halka halka kesilen soğanları yerleştirebilirsiniz.

Ben pizza tenceresine yerleştirdim. Pizza tenceresi yoksa normal yuvarlak tepside yapabilirsiniz. Üzerinden az yağ gezdirelim. Çok fazla olmasın. Tepsinin ağzını kapatalım ve fırına verelim. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında altı kızarana kadar ( çok uzun pişmeyecek) pişirelim. Belki farklı pişirme teknikleri olabilir fakat ben kendi sevdiğimiz yöntemi anlattım.

Afiyet olsun.

Hamsi tava:

Malzemeler:
- 1 kilo hamsi
- tuz
- karabiber
- pulbiber
- mısır unu

Hazırlanışı:
Hamsinin temizleme işlemini yine aynı şekilde yapıyoruz. Süzgeçte bekletip suyunu süzdürdükten sonra tuzu ve arzuya göre diğer baharatları ilave ediyoruz. Bazıları hamsiye sadece tuz katılır derler. Bence karabiber ve pulbiber de çok yakışıyor. Balıkları baharatladıktan sonra mısır unu'na bulayalım. Ben tek tek uğraşmıyorum. Balıkları bir poşetin içine bırakıyorum. Üzerine mısır unu'nu, tuzu ve baharatları bırakıp poşetin ağzını kapatıyorum. Poşeti iyice sallıyorum. Malzemenin heryerine karışmasını sağlıyorum. Böylece ellerimi kirletmiyorum. Balıkları pişireceğimiz tavaya hamsileri, yine hafif sırt sırta vererek güneş şeklinde, dizelim. Üzerine 1-2 yk yağ gezdirelim. Fazla değil. Yapışmasını engellemek için, işimi şansa bırakmak istemiyorum, balıkları dizmeden önce tavamın tabanını yağlı kağıt ile kaplıyorum. Balıkları dizdikten sonra üzerine de aynı boyutta yağlı kağıt kesip koyuyorum. Tavayı yarı kısık ateşe koyup yaklaşık 10 dk alt yüzünü pişiriyoruz. Sonra , düz bir kapak yardımıyla (yoksa tepsinin ters tarafıyla veya düz bir servis tabağıyla da olur) balıkları ters çevirin. Pişmemiş tarafı alta gelecektir. Bu arada yağlı kağıdı kaldırmıyoruz. Balıkları tekrar tavaya kaydıralım ve bu tarafını da kızarana kadar pişirelim. Yanına yeşil salatayla harika oluyor.Balık yaparken eldiven kullanmakta da fayda var. Gerçi ben, Samsun'a geldikten sonra, taze balığın gerçekten de kokmadığını farkettim.

Afiyet olsun