Büstiyer pasta

Daha önce de bahsettiğim gibi Tupperware'den arkadaşımın doğumgünü pastası için çok düşündükten sonra en son büstiyer pastaya karar verdim. Ayşe Yaman'ın blogunda gördüğüm bu pastaya bayıldım. O çok güzel yapmıştı, bende kendimce birşeyler yapmaya çalıştım. Herkez çok beğendi, bu da beni yeteri kadar memnun etti tabiki.

pastam için önce bir kağıdın üzerine şablon çıkarttım, pandispanyası için sade pandispanya tarifini kullandım. Dikdörtgen borcam da pişirdikten sonra şablonu üzerine yerleştirip kürdanla kenarlarından batırdım, ve bıçak ile dikkatlice kestim. Kenarından çıkan fazla kekleri bir kasenin içiresine ufaladım, krema ve muz parçacıkları ilave ettim, buzdolabında donmaya bıraktım.

Kreması için çilekli pudding, ve kremşantiyi karıştırarak kullandım. Aynı zamanda ara katına muz dilimledim. Asıl tarifinde pastayı buttercream ile kaplamışlardı, ben çok ağır olmasın diye önce krem şanti ile kapladım. Sadece üzerinin pembe süslemelerine buttercream kullandım. Bunu da yine tarifini Ayşe Yamanın blogundan aldım. Verdiği bilgiler çok işime yaradı, orada okuyamayanlar burada okuyabilsin diye tekrar aynen aktarıyorum.


Buttercream:


Sert Kıvamlı Yağlı Krema için malzemeler:
3 bardak(=cups)Ölçüler tamamen Amerikan ölçü ve malzemelerine uyularak hazırlanmıştır.*

Yarım paket pudra şekeri (4 cups =4 bardak~450 gr)
* 1 bardak (cup~190gr) beyaz bitkisel margarin - Crisco
* marka oda sıcaklığında* 3 yemek kaşığı (tbsp) soğuk su
* 1 yemek kaşığı (tbsp) yumurta beyazı tozu - meringue powder
* yerine yumurta beyazı kullanılabilir. Ayrıntısı aşağıda.
* 1 tatlı kaşığı (tsp) vanilya esansı
*Meringue powder yerine yumurta beyazı kullanılabilir.

Formülü;1 yemek kaşığı (=tbsp) meringue powder + 2 yemek kaşığı (=tbsp) su = 1 büyük yumurta beyazı

*Crisco yerine de tuzsuz tereyağı kullanılabilirmiş. Fakat hazırlanacak kremanın renk ve kıvamı konusunda net bir bilgim yok, her hangi bir deneme yapamadım.

Hazırlanışı:

Bu tarif ile ortalama 3 bardak(=cups) sert kıvamlı krema elde edilir. Bu miktar daha sonraki aşamalar için önemlidir. Lütfen dikkate alınız!

1. Yağ (öncelikle yağı blendır yardımı ile krema kıvamına getiriniz.) vanilya esassı, pudra şekeri ve meringue powder sırasıyla derince bir kapta birbirine karıştırınız.
2. En son su eklenir ve orta hızda blendır yardımıyla pürüzsüz krema elde edinceye kadar çırpılır. Toplamda 6-10 dk da karışım krema kıvamına gelir.

Yağlı Krema Çeşitleri: (Buttercream Icing)Pasta dekorasyonu için 3 farklı kıvamda yağlı krema hazırlanması gerekir. Her birinin pasta süslemedeki işlevi ve kıvamları farklıdır. (Kıvamı test etmek için bkz. Not 3 (yeni)**)

1. Sert kıvamlı yağlı krema ile gül, çiçek (tatlı bezelye) vb. pasta süslemeleri yapılır.Hazırlamak için lütfen yukarıdaki tarife bakınız.

2. Orta kıvamlı yağlı krema ile deniz kabuğu, kurdela, yıldız, çeşitli çiçekler, figür, zigzag, içi dolu kalp vb. pasta süslemeleri yapılır.Hazırlanışı; her bir bardak sert kıvamlı yağlı kremaya 1 tatlı kaşığı (tsp) soğuk su eklenir ve iyice karıştırılır. ( Tüm tarifi orta kıvama çevirmek istiyorsanız sadece 1 yemek kaşığı suyu sert kıvama ekleyin yani 1 tatlı kaşığı su azaltılıyor.)

3. Yumuşak kıvamlı yağlı krema ile yazı, yaprak, asma dalı, nokta, içi boş kalp vb. süsler yapılır ayrıca pastanın tüm dış yüzeyi de kaplanır. (ben pastanın dış yüzeyini orta kıvamlı krema ile hazırlıyorum böylece daha sert daha tok bir krema görüntüsü oluşuyor.)Hazırlanışı; her bir bardak sert kıvamlı yağlı kremaya 2 tatlı kaşığı (tsp) soğuk su eklenir ve iyice karıştırılır. (Tüm tarifi yumuşak kıvama çevirmek istiyorsanız sadece 2 yemek kaşığı suyu sert kıvama ekleyin yani 2 tatlı kaşığı su azaltılıyor.)Kremalar mutlaka serin bir ortamda hazırlanmalıdır. Eğer her hangi bir sebepten dolayı kremanız çok sert ya da çok yumuşak olduysa çok az su ya da çok az pudra şekeri ilave edebilirsiniz.


Pastanın üzerini krem şanti ile kapladıktan sonra üzerine buzdolabında ayırdığım kek ve krema karışımı ile yuvarlak bir kalıp sayesinde göğüs kısımlarını oluşturdum. Tekrar onların da üzerini krem şanti ile kapladım. Buttercream'i hazırladıktan sonra pembe gıda boyası ile renklendirdim ve üzerini süsledim. Şeker hamurundan da pembe güller ve yeşil yapraklar yaptım ve pastanın üzerine yerleştirdim.

Bu arada bu en az 2 hafta önce yaptığım pastadan kalan şeker hamuruydu. Şeker hamurunu sıkıca sardıktan sonra tupperware'den aldığım duru set kabımın içerisinde sakladım ve hala bozulmadan duruyor. Bunu da not olarak belirtmek istedim. Ev yapımı bir şeker hamuru bu şekilde 2 haftaya kadar saklanabiliyor demekki.

Şeker hamuru yapımı ve gülbahçesi pastası

Geçen gün arkadaşım yeğenine 2 tane doğumgünü pastası yaptırmıştı bana. Maalesef ne olduysa oldu pastalar istediğim gibi olmadı. Halbuki pandispanyam ve kremalarım süper olmuştu. Buyüzden tadının güzel olduğundan eminim, ama maalesef pastayı birleştirirken tam bir facia oldu. O gün 4 tane pasta yapmıştım ondanmı, havalar sıcaktı ondan mı, benim çok yorulduğumdan mı yoksa kendime nazar mı değdirdim bilemedim. Herşey yolunda gidiyordu ve herşey muhteşem olmuştu, kendi kendime: " oh oh, ne de güzel oldu" diye diye herhalde nazar değdirdim.

Sonuçta doğum günü pastaları içime sinmemişti, bende en kısa zamanda yeni bir pasta yapma sözü vermiştim. Bugün pastayı tamamladım ve teslim ettim. Biraz da utanarak ve sıkılarak gittim ama o insanlar da çok kibarlardı. Sağolsunlar beni üzmediler. Gerçi, özellikle beyler, pastaların tadına bayılmışlar. Bunu kime yaptırdın diye sormuşlar. Bu beni çok mutlu etti. Maalesef yolda giderken tümsekden hızlıca geçmişler ve pasta ortadan ikiye ayrılmış. Anlıyacağınız aksilik üzerine aksilik. Sonuçta herkez tadına doyamamış. Bu da yeter.

Bugün bende özür olarak güzel şeker hamurlu bir yaşpasta yapayım dedim. Herşey yolunda gitti ve aksilikler olmadı. Görüntüsünü de çok beğendiler. Bazen böyle aksilikler oluyor işte, buradan da tekrar özür diliyorum. Olmamalı ama oluyor işte.Umarım telafi edebilmişimdir.


Pastamı, çikolata sevmedikleri için, sade pandispanya ile yaptım. Kremasına ise, muzlu puding ve krem şanti kullandım. İçine de yine muz döşedim. Pastamın üzerini pembe kremşanti ile kapladım ve şeker hamurunda pembe güller ile süsledim. Kenarına da yine beyaz kremşanti sıktım ve alt kenarını da file fındık ile kapladım. Üzerine ise, pembe ışıltılı yenebilir pullar serptim ve yenilebilir boncuklar ile de son süslemesini bitirdim.

Açıkçası bende çok beğendim. Artık marshmellow dan şeker hamuru yapmayı iyice öğrendim. İstediğim kıvamda oluyor. Tarifini vermeye hazırım yani.

Fakat önce pastamın birkaç fotoğrafını daha vermek istiyorum. Gerçekten çok beğendim. Şeker hamuruyla çalıştıkça nekadar zevkli olduğunu anlıyorum. Keşke herkez şeker hamurlu pasta yaptırsa. Kesinlikle sadece kremalı olan pastalardan daha zevkli. Gerçi bu da yarı yarıya kremalı yarı yarıya şeker hamurlu oldu. Sadece süslemelerini şeker hamurundan yaptım.

Pastayı hazırladıktan sonra son olarak üzerine pembe pullar serptim. Hollandadan kızkardeşim getirmişti. Pastanın üzerinde öyle güzel durdular ki....pastam ışıl ışıl etti.

Gelelim şeker hamurunun yapımına:

Bende tarifini ayşe yamanın sitesinden aldım.

• 2 pk marshmellow( ben bim'in sattığı markayı kullandım 175 gr bir pk)
• 2,5 pk pudra şekeri
• 4 yk su
• bir çimdik tuz (nedenini bilmiyorum, ayşe yamanın sitesinde okumuştum. )

Marshmellowları geniş ve cam bir kaseye koyun. Mikrodalgada her defasında sadece 20-30 sn tutarak marshmellowları eritin. Her defasında kaseyi dışarı çıkartıp güzelce karıştırın ve tekrar mikrodalgaya koyun. Bu şekilde yaklaşık 2 dk içerisinde eriyeceklerdir. Aşırı sıcaktan kaçının. Arzuya göre benmari usulü de eritebilirsiniz. Ben şahsen mikrodalgayla daha rahat çalıştım. Tabiki mikrodalga kullanırken herzaman kablarımızın üzerine uygun birşey ile kapatmayı unutmuyoruz.

Burada dikkat etmeniz gereken tek olay, marshmellowları aşırı sıcaktan uzak tutmak. Zaten azıcık sıcağı görünce hemen eriyorlar.

Eridikten sonra içine su, tuz ve purdraşekerinin yarısını ilave edin ve kaşık ile karıştırın.

Daha sonra pudraşekerinin diğer yarısını da ilave edip ele yapışmayıncaya kadar yoğuralım. Her defasında ihtiyacı kadar pudraşekeri ilave edin. Hepsini birden boşaltmayın. Kullandığınız pudraşekerinin yapısına göre daha az veya daha çok gerektirebilir. Pastacı kız'ın sitesinde okuduğuma göre şeker hamuru için en uygun purdraşekeri bağdat markasıymış. Bende onu kullanmaya gayret ediyorum.

Son olarak top haline getirdiğimiz şeker hamurunun her tarafına katı yağ sürüyoruz ve hava almıyacak şekilde sarıyoruz. Ben önce yağlı kağıda sonra da şeffaf folyoya sarıyorum. Bazen şeffaf folyo yapışabiliyor ve parçalanabiliyor. Önce yağlı kağıda sarınca böyle bir sorun olmuyor.

Daha sonra hava almayan bir kaba koyup en az 24 saat kuru ve serin bir yerde bu şekilde saklayın. Şimdi reklam olacak ama, ben hava almayan tupperware kabımın içerisine koyuyorum ve mutfak dolabına kaldırıyorum. Her kullanımdan sonra güzelce sararsanız uzun bir süre bu şekilde muhafaza edebilirsiniz. Ben en son 5 gün'e kadar saklamıştım.

Şeker hamurunu açınca biraz sertleşmiş gibi gelebilir. Güzelce elinizle yoğurursanız tekrar elastiki bir yapıya dönüşecektir.

Ben pembe bir şeker hamuru elde etmek istediğim için iki rengi birlikte kullandım. Farklı renklerde istenirse sadece beyaz marshmellow kullanmalısınız ve daha sonra arzuya göre renklendirmelisiniz. Şeker hamurunu yapışmasın diye nişasta yardımıyla açmalısınız.

Umarım faydalı olabilmişimdir.

Afiyet olsun....

Bunlar da şeker hamurundan yaptığım güller. Henüz evde şeker hamuru malzemelerim yok. O aletler gerçekten de çok pahalı. Ama biz türküz, bizde fikirler bitmez. Bende güllerimin şekli bozulmasın diye nişasta kutuma delikler açtım ve gülleri içerisine soktum. Havalar sıcak olduğundan böylece buzdolabına kaldırdım ve sertleşmelerini bekledim. Daha sonra pastamın üzerinde kullandım.

Babalar günü için Nazar boncuğu pastası

Bu da yine bugün yaptığım, babalar günü için nazar boncuğu pastası. Tabii eşim bu pastanın ona ait olduğunu henüz bilmiyor. Yoksa yarına dayanmazdı herhalde.

Pandispanyası pastacı kızdan aldığım sade pandispanya tarifi. Sürekli bu tarifi kullanıyorum ve çok seviyorum. Islatılan pandispanyaları hiç sevmiyorum. Bunu ıslatmak gerekmiyor. Tavsiye ediyorum.
İç kreması dr. Oetker'in sade dolgu kreması ile şanti karışımı. Bir de bu sefer pastalarımda ilk defa kuvertür çikolata denedim. Kremanın içerisine azıcık da kuvertür eritip ilave ettim. Gerçekten muhteşem bir tat. Normal çikolatalara hiç benzemiyor. Fiyatından da belli tabiki. Azıcık kullanmama rağmen lezzetinde ve kremanın yapısında bayağı fark yarattı. Üzeri ise Eylül gıda (Ceyda hanım) dan aldığım pastacıların kullandığı bir kremşanti. İkidir bu şantiden alıyorum. Çok beğeniyorum. Hem türk malı, hem de büyük boy olduğu için uzun süre gidiyor. Gerçi ben çabuk tüketiyorum o ayrı bir konu. Kremalarıma muhakkak 2-1 ölçü şanti katıyorum. Yani 2 ölçü kremaya 1 ölçü şanti. Mesela 400 gr kremaya 200 gr şanti gibi.

Diğer iki pastanın da resimlerini inşallah yarın yayınlarım. Bugünlük bu kadar yeter.

Tüm babaların babalar günü kutlu olsun.

Galatasaray pastası

Oğlumun arkadaşı (benim de ayrıca çok sevdiğim) Bera'nın doğumgünü için yaptığım galatasaray pastası. Benim doğumgünümde sevgili Beracığım çok ince bir davranışta bulundu ve bana bir kolye ve küpe hediye etti. Bende ona ne alayım diye düşünürken, " niye düşünüyorumki! yapmayı en sevdiğim şeyi armağan ederim" dedim. Böylece pastamı yaparken buldum kendimi. İnşallah beğenirsin Beracığım. İyiki doğdun, nice nice mutlu yıllar diliyorum ve fotoğraflara geçiyorum.

İlk defa şeker hamurunu bir pastada deniyorum. Doğrusu uzun zamandır istediğim birşeydi. Uzun süre düşündükten sonra taraftar pastasına karar verdik. Gerçekten de göründüğü gibi kolay değilmiş. Gerçi zaten kolay görünmüyordu da, neyse.

Şeker hamurunu yine kendim yaptım. Artık herseferinde daha da mükemmele ulaşıyorum, fakat yaşpastaya uyarlamak kurabiyeye uyarlamaya benzemiyormuş. Bu çok daha zor geldi. Şeker hamurunu biraz az yapmışım. Yeter zannettim ama yetmedi. Bende tüm pastaya yetsin diye açtım da açtım. İncecik oldu. Tabiki bu arada bazı yerlerde firar verdim. Ayrıca pasta yuvarlak olduğu için kenarlardaki fazlalıkları ne yapacağımı bilemedim. Bu konuda nolur bana yardımcı olun. Bilenler bilmeyenlere anlatsın diyorum, ve bu konuda daha uzmanlaşmış arkadaşlardan yardım istiyorum.

Neyse, umarım kusura bakmazlar.

İlk önce internetten bu fotoğrafı indirdik.

1 gün önceden pandispanyamı pişirdim. Ne de güzel kabardı. Aslında Bera için çikolatalı pandispanya pişirmiştim, okadar güzel pişti ki nazar değdirdim ve kırdım. Neyse Pazar günü için 2 tane daha siparişim vardı. Onların da pandispanyalarını pişirmiştim. Onlardan birini kullandım. Yani pastamız çikolatalı değil, sade oldu.

İnternetten indirdiğim fotoğrafa göre çizmeye çalıştım. Bir kez daha anladım ki resim bana göre değil. Kağıt ve kalem ile resmen savaş halindeydim. Fakat bu tür pastalar yapmaya devam etmek istiyorsam, sanırım bu konuda da kendimi geliştirmem gerek.

Evet, bir sanat eseri olmasa da fena da olmadı.

Şeker hamurundan amblemi yapmayı başardım.

Bu da pastamızın son hali.
Allahım, ne kadar da zormuş. Neyse doğumgünü akşama. Daha çok zaman var. Vaktinde yetiştirdim yinede. Maalesef yarına daha 3 tane yaşpasta yapmam lazım. 2 tane sipariş, 1 tane de sevgili eşime babalar günü pastası. Geçen hafta yanlışlıkla kutladık babalar gününü, bu hafta da boş geçmesin dedim.

Bir hatamız olduysa affola diyorum, ilk denemem, olur okadar. Kendi içimi rahatlatmaya çalışıyorum herhalde.

Meyveli pasta

Bu pastanın tarifini yine canım kardeşim Meral gönderdi. Bende hemen kendi yorumumu katarak denedim, çok güzel oldu. Hem çok kolay hem çok hafif, tam bir yaz pastası. Ani bir misafiriniz mi gelecek? Ne yapacağınızı bilemiyormusunuz? İşte böyle bir zamanda bu pasta imdadınıza yetişiyor.

İlk önce Meral'in tarifini yazacağım:

Malzemeler:

• 1 pk kakao'lu bisküvi
• birkaç y.k. süt
• 2-3 y.k. nişasta
• 2,5-3 sb meyve suyu (kullanılacak olan meyveye göre değişir)
• 3 yk kadar t.şeker (arzuya göre biraz fazla ya da az olabilir)
• 1 pk krem şanti
• arzuya göre mevsim meyveleri (burada şeftali, çilek, kivi ve muz kullanılmış)
• jöle

Hazırlanışı:

Önce bisküvileri robotta çekin ve un haline getirin. Daha sonra birazcık süt ile ıslatın ve hamur gibi toparlayın. Kelepçeli bir kalıbın dibine (yağlı kağıt serebilirsiniz) bu hamuru yayalım. Katı bir krem şanti hazırlayalım (pk üzerindeki tariften biraz daha az süt ilave edersek bunu elde edebilirsiniz). Hazırladığımız şantiyi bisküvilerin üzerine yayalım. Bir kasenin içerisine nişastayı ve meyve suyunun bir kısmını koyalım ve topak kalmayana kadar çırpalım. Bir tavanın içerisine kalan meyve suyunu ve tozşekeri koyalım ve kaynatalım. Kaynayınca nişastalı karışımı ilave edelim ve 1 dk daha karıştırmaya devam ettikten sonra altını kapatalım.

Hazırlanan nişastalı karışımı da şantinin üzerine dökelim. ve soğumaya bırakalım. Üzerine mevsim meyvelerinden dizelim. Jöleyi tarife göre hazırlayalım ve parlaklık vermesi için meyvelerin üzerine dökelim. Arzuya göre yine krem şanti ile süsleyebilirsiniz. Buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra önce kenarlarını bir bıçak veya spatula yardımıyla gevşetelim ve sonra kalıbı çıkartalım.

Afiyet olsun...

Bu da benim yorumum. Ben biraz daha pratik hazırladım. Çok acelem vardı, yukarıda da dediğim gibi ani misafirim gelecekti. Çocukları da okuldan almam gerekiyordu. Çok kısa bir zaman da hemen çay'ı, kısır'ı ve bu pastayı hazırlayarak menümü tamamladım. Ayrıca kalmış kekleri değerlendirmenin de çok keyifli bir yöntemi.

Malzemeler:

• Buzluğumda biraz kek parçalarım vardı onları kullandım, yoksa 1 pk kakaolu bisküvi
• biraz süt
• 1 pk arzuya göre bir puding
• puding için süt
• 2 pk krem şanti
• şanti için süt
• mevsim meyveleri
• süsleme için yenebilir inciler ve çiçekler
• 1 pk jöle

Hazırlanışı:

Varsa kekleri iki avucunuzun arasında kırıntı haline getirin, yoksa 1 pk bisküviyi robotta çekerek un haline getirin. Birkaç yk süt ile ıslatın ve bir hamur haline getirin. Çok fazla da süt kullanmayın. Kelepçeli bir kalıbın dibine bu hamuru yayalım.

Küçük bir tavada pudingi pişirelim. Tarifin üzerindeki miktardan biraz daha az süt koyalım. Pastanın üzerinden akmaması için biraz daha katı olması gerekiyor. Pişen pudingi tabanımızın üzerine dökelim. Bu arada ayrı bir kabın içerisinde krem şantiyi çırpalım. Bu da yine birazcık katı olursa iyi olur. İster krema sertleştirici kullanın, ister süt miktarını biraz azaltın. Ben katı bir şanti istediğimde 1 çb süt kullanıyorum. Şantiyi de pudingin üzerine yaydıktan sonra arzuya göre mevsim meyveleri ile süsleyebilirsiniz. En son meyvelerin üzerinden de yine jöle dökerseniz güzel olur. Ben evdeki malzemelerle yaptığım için jöle kullanmadım. Olursa iyi olur.

Soğuması için biraz buzdolabında beklettikten sonra dilimleyerek afiyetle yiyebilirsiniz.

Çilekli adet pasta

Betül ablamlar Samsundayken hazırladığım bir başka tarif daha.

Altı bildiğimiz ıslak kek, üzerine şanti hazırlayıp sıktım. Süsleme amacıyla da çilekler kullandım. Arzuya göre süslenilebilir.

Son yaptığım siparişler

Az zamanda çok iş dedikleri bu olsa gerek. Çok az bir zamanda bu siparişleri yetiştirmeye çalıştım. Sevgili Meryem hanımın güzel kızının doğumgünü içindi bütün bunlar. Umarım beğenmişlerdir.

Eti puf pasta

Tek kişilik köstebekler de Betül ablamdan aldığım tariflerden biri. Görüntüsü kadar tadı da çok güzel.

Yapılışı: 1 tane kakaolu keki büyük fırın tepsisinde pişiriyoruz. Bardak ile yuvarlaklar kesiyoruz. Kalan keki de ellerimizin arasında iyice ufalıyoruz veya robotta çekiyoruz. Çok da un haline gelmesin yalnız. Katı bir krema pişirip kestiğimiz keklerin üzerine 1 dolu y.k. koyuyoruz ve ufalanan kek -kırıntılarını da üzerine kapatıyoruz. Süsleme için ben üzerine 1 tane şekerleme çiçek koydum.

Afiyet olsun....

Sadrazam Lokumu

Allahım allahım, yeme de yanında yat sözünü bunun için söylemişler galiba. Betül ablamdan aldığım bir tarif.

Dışı beyaz kek, içi de beyaz bir kremayla damla çikolata üzeri ise çikolata soslu lokumlar. Arzuya göre keki kakaolu da olabilir. Krema ve iç malzemesi de arzuya göre değiştirilir.

Bildiğimiz sadrazam lokumundan biraz farklı bir tarifi var. Bu pastayı sipariş olarak da yaptığım için hemen tarifini veremiyeceğim. Daha sonra yayınlayacağım inşallah.

Tadının da görüntüsü kadar güzel olduğundan emin olabilirsiniz.

Süsleme için üzerine biraz hindistan cevizi, yenilebilir mor simler ve bir yenilebilir inci koyduk.

Pastayı akşam hazırladıktan sonra hemen fotoğraflarını çekmiştim fakat onları beğenmediğim için ayırdığım bu tabağın fotoğrafını da sabahleyin çektim. Bu arada (sabaha kadar) inciler erimiş üzerinde. Yani bu da bir ders oldu. Demekki ne yapmıyormuşuz???? İncileri akşamdan koymuyormuşuz!!!! Tesadüf eseri bir şey daha öğrenmiş oldum. Açıkçası eridiklerini bilmiyordum.

Profiterol

Bu fotoğrafları pastacı kızın sitesinden aldım. Benim fotoğraf makinamın olmadığını birkez daha hatırlatıyorum. İlgili merciilere duyurulur bu arada. Yani sevgili eşime sesleniyorum buradan.!!!Tüm fotoğraflarımı webcam ile çekiyorum. Profiterolün fotoğrafı da birtürlü istediğim gibi çıkmadığı için internetten güzel bir resim bulayım dedim. Umarım sakıncası yoktur. Tarif kendi tarifim, bu profiterollerin tarifini isterseniz pastacı kızın blogundan alabilirsiniz.

Canım kardeşim Meral, geçenlerde benden profiterolün tarifini yayınlamamı istemişti. Kusura bakma canım bu kadar uzun sürdüğü için. Bu aralar çok yoğunum. Hemen tarifi senin için yayınlıyorum.

Meral geçen sene Nisan ayında Samsun'a gelmişti. Bana, diğer kızkardeşim Rukiye ile beraber doğum günüm için sürpriz yapmışlardı. Çok sevinmiştim. Biricik Yasinimi de getirmişlerdi ozaman.
Annem ile babamın da haberi vardı, fakat bana yokmuş gibi davrandılar. Akşam üstü msn',i açtılar ve kalkmak bilmediler. Bende kayınvalidemler memleketten geliyor zannediyorum, yemek hazırlığındayım. Bir yandan da anneme ve babama söyleniyorum, msn'i kapatmıyorlar ve beni işimden alıkoyuyorlar diye. En son webcam'ı mutfağa çevirdim, onların beni görebilecekleri şekilde. Ben orada hazırlıklarımı tamamlarken onlarda beni izlediler. Yaptığım herşeyi tek tek görmek istediler. O gün suböreği, içli köfte, çorba ve birşeyler daha hazırlamıştım ama hatırlayamadım şimdi.
"Bakalım misafirlerin kimmiş, bizde merak ettik", dediler bana. Eşim bana 1 aydır numara yapıyordu. Birtürlü kimin geleceğini söylememişti. Bende meraklıyım, kıvrandıkça kıvrandım. Aldığım duyumlara göre kayınvalidemin geleceğini öğrendim. Fakat eşim etrafa bilerek yalan haber dağıtmış, beni yanlış yönlendirmek için yani. Tahmin edersiniz ki kapıda kızkardeşlerimi görünce ne kadar mutlu oldum. O anda annem ile babamda hala msn'delerdi. Onlar dünyanın öbür ucundan mutluluğuma şahit olmak istediler ve oldular da. Birçok hediyelerle gelmişlerdi. Havalarda uçtum adeta. Ayağım yere basmadı bir müddet.

Bunları yazmayı planlamamıştım aslında ama, birden aklıma geldi işte. Çünkü Meral ozaman benim profiterolümden yemişti ve çok beğenmişti. Şimdi onun tarifini istiyor. Paylaşmak istedim sadece.

Hemen tarife geçiyorum:

Malzemeler:

Hamur için:

• 250 ml su (2,5 çb)
• 50 gr margarin
• 150 gr un (1,5 sb)
• 30 gr nişasta (2 yk)
• 4 yumurta
• 1 ç.k k.tozu
• 2 t.k. t.şeker

Krema için:

• 50 gr un (3 y.k.)
• 150 gr t.şek. (1 s.b.)
• 500 ml süt
• 50 gr margarin (arzuya göre)
• 1 vanilya
• 1 limon kab. rendesi (arzuya göre)
• 1 pk kremşanti (tarife göre hazırlanır)

Üzeri için:

• 1 pk çikolata sosu

veya

• 1/2 pk beyaz çikolata sosu
• 1/2 pk siyah çikolata sosu

Ben genelde ikisini bir kullanıyorum. Önce birini sonra üzerinden diğerini gezdiriyorum. Çok güzel bir görüntü elde ediliyor.

Hazırlanışı:

Önce kremayı pişirelim ve soğumaya bırakalım. Bir yandan da kremşantiyi çırpalım ve soğuyan kremaya ilave edelim. Krem şantiyi ilave edince krema biraz cıvıyor. Bu yüzden krema sertleştirici kullanıyorum. Krem şantiyi normalden biraz daha katı hazırlamak da iyi olur.

Su, marg. ve t.şeker bir tencerenin içerisine koyup suyu kaynatalım. Su kaynayınca margarin ve t.şek. içerisinde eriyecektir. Başka bir kabın içerisinde unu, nişastayı ve k.tozunu karıştıralım. Ben herzaman elerim. Bu un karışımını bir seferde suya ilave edelim ve çabuk çabuk karıştıralım. Hamur birden katılaşacaktır ve karıştırması zorlaşacaktır. Fakat birkaç dk güzelce hamuru pişirmemiz lazım.

Hamur piştikten sonra soğumaya bırakalım. İyice soğuduktan sonra hamura tek tek yumurtaları yedirelim. İster bunu mikserle yapın ister el ile yoğurun. Ben genelde elimle yumurtaları iyice yoğururum. Hamur yapış yapış oluyor. Eline yapışıyor. Bu sorun değil.

Yumurtaların hepsini ayrı ayrı yedirdikten sonra ister hamuru bir sıkma torbasına koyup yağlı kağıt serdiğimiz bir tepsiye sıkın, isterseniz de hamuru elinizi hafifçe ıslatarak yuvarlayarak tepsiye dizin. İkisi de olur. Ben sıkma torbasıyla uğraşmıyorum. Elimi çok hafif suya değdirip ceviz büyüklüğünde toplar yapıyorum. Ozaman hamur elime yapışmıyor.

Profiterolleri önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında yaklaşık 25-30 dk kızarana kadar pişiriyoruz.

Püf noktası: İlk 20 dk kessinlikle fırını açmıyoruz. Bu çok önemli. Yoksa profiteroller söner ve istediğimiz gibi puf puf olmaz.


Profiteroller piştikten sonra ister yarısına kadar ikiye kesip ortasına kremayı doldurabilirsiniz. İsterseniz de benim gib krema sıkma aletinizin , varsa, uzun sivri ucunu takıp onunla kremayı profiterollerin içine sıkabilirsiniz. Böylece ikiye kesmeme gerek kalmıyor. Porifterollerim güzel yuvarlak kalıyorlar.

Bu fotoğrafı da pastacı kızın sitesinde gördüm. Çilekli profiterol. Çok beğendim, burada da yayınlamak istedim.

İçine krema ile çilek parçaları koymuş. Benim yaptığım gibi kremayı sıkma aletiyle sıkacaksanız bence çilekleri el blenderından geçirip kremaya ilave edebilirsiniz. Böylece çilekli kremşanti olmuş olur. Ben ileriki zamanlarda denemek istiyorum doğrusu. Şimdi tam çilek zamanıyken güzel olur.

Kalmış keklerden kümbet pasta

Evvelki günki misafirime bu pastayı da hazırlamıştım, fakat henüz donmadığı için o gün ikram edemedim. Eşimde 2 gündür hani pasta diye başımın etini yiyince en son çıkardım bende. Biraz tatlı canavarı olur da kendisi. Şaka şaka, kıyamadım tabiiki.

Çok fazla zamanım yoktu ve misafirlerim ilk defa evime geleceklerdi. Bende haliyle biraz özenmek istedim. Fakat geç haber verdikleri için pratik birşeyler yapmak zorundaydım. Buzluğumda kalmış keklerim vardı. Onları hemen robotta çektim. Un haline getirdikten sonra birazcık süt ile ıslattım. Kasemin dibine streç folyoyu serdikten sonra üzerine un haline getirdiğim kek parçalarını, elimle bastıra bastıra, yerleştirdim. Birazını da üzeri için ayırdım. Hazırladığım kremay'a dondurma karıştırdım ve kasemin içine döktüm. Üzerini de ayırdığım kek parçalarıyla kapattım. Dondurucuya koydum. Donması biraz zaman alıyor. En az 6 saat donması gerekiyor. Ben 1 gün dondurucu da beklettim. Servis yapmadan önce de üzerini beyaz çikolata sosu ve rengarenk şekerlemelerle süsledim. Al sana pasta işte. Hem pratik hem lezzetli. Gerçi ben bu dondurmalı pastamla yaz'ı erken getirmiş oldum ama oslun. Benim için dondurma deyince akarsular durur.

Geçen gün okuldan gelirken kızımın arkadaşı bana: "Hülya teyze, dondurmanın mevsimi varmı?" diye sordu. Bende güldüm. Tam adamına sormuştu yani. "Tabiiki yok" dedim. Bana göre yaz-kış dondurma zamanı. Buyrun afiyetle yiyelim.