DİYET ISPANAKLI TONBALIKLI SALATA

Malzemeler:

• taze ıspanak
• 1 kutu tonbalığı
• 2 adet kapya biberi
• 2 adet havuç
• 2 adet domates
• Tuz, pulbiber

 

Hazırlanışı:

Ispanakları ayıklayıp sirkeli suda beklettikten sonra iyice yıkayalım ve iri şekilde doğrayalım. Ben salata için ufak yapraklı ıspanaklar almaya gayret ediyorum. Yoksa da iri yaprakların arasında muhakkak küçük yapraklar oluyor. Onları içlerinden seçip salatada kullanıyorum, büyük  yapraklarında  yemeğini  yapıyorum. Hiç küçük yaprak yoksa tabiki büyük yaprakları da doğrayıp kullanabilirsiniz.

Diğer malzemeleri de irice doğrayıp salataya ilave ettikten sonra tonbalığının fazla yağını süzelim ve salataya ilave edelim. Tuz ve pulbiber ilave edip salatamızı karıştıralım.

Tonbalığı yeterince yağlı olduğu için bu salatada başka yağ kullanmıyorum. Biraz yağlı olmasında sorun yok diyorsanız tonbalığının yağını süzdürmeden salataya katabilirsiniz. 

En çok sevdiğim salatalardan biridir tonbalıklı salalata. İster ıspanak ile yapın bu salatayı ister marul ile, her şekilde çok lezzetli ve inanılmaz doyurucu oluyor.

Afiyet olsun…

 DİYET HAVUÇLU MISIRLI SALATA

Malzemeler:

• marul
• havuç
•  mısır

Sosu için:

• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• çok az tuz
• pulbiber (arzuya göre)

Hazırlanışı: marulları iri iri el ile parçalayalım. Bıçak ile doğramaya gerek yok. Üzerine havuçları rendeleyelim. Havuçların üzerine de biraz mısır serpiştirelim. Sosu için de gün içerisinde tükettiğiniz yağı göz önünde bulundurarak yağ kullanın. Bir günde en fazla 4 tatlı kaşığı kadar yağ kullanıyorum ben. Sosu için zeytinyağını, nar ekşisini,  limon suyunu, tuzu ve pulbiberini bir kasenin içerisinde çırpalım ve salatanın üzerine dökelim.
 Pulbiberi arzuya göre tabiki ama baharatların yağları parçalama özelliği varmış buyüzden ben zaten eskiden beri çok sevmekle beraber özellikle diyetimde de sürekli kullanıyorum.

Afiyet olsun...

 KAHVALTILIKLAR

• Hellim peynirli salata
• Kurutulmuş domates ve biber ile kavrulmuş sosis 
• doldurulmuş yumurta

 Kızım geçen günlerde bana neden hiç ev yemekleri yemediğimizi sordu. Bende şaşırdım tabiki birden öyle söyleyince. Nasıl yani dedim, biz ne yiyoruz peki diye sordum. Meğersem yazdan beri, evin tadilatı yüzünden, çocuklarımı ihmal etmişim. Hiç farkında değildim. Bu yüzden bugün çocuklar da evdeyken şöyle güzel bir kahvaltı hazırlamak istedim. Bizim evde salata çok seviliyor, tercihimi hellim peynirli salatadan yana yaptım.

 Birde çocukların çok sevdiği sosisi bu sefer, yazın bahçemden toplayıp kuruttuğum,  kurutulmuş domates ve kurutulmuş biberle denedim. Çok güzel oldu, denemek isteyenlere tavsiye ederim.

Doldurulmuş  yumurta yumurtayı sevmeyenler için belki farklı bir tarif olabilir. Yumurtanın sarısını içinden çıkartıp mayonez, yoğurt, baharatlar ve biraz da hardal veya çok az ketçap ilave edip tekrar yumurtanın boşluklarına dolduruluyor. Muhakkak deneyin derim...

Afiyet olsun.....

 ÖZEL SOFRALARINIZ İÇİN BİR FİKİR.....

 Hafta sonundaki günüm  için hazırlamış olduğum bir sofra. Umarım beğenirsiniz

 

.

  Ben misafirlerimle ilgilenirken fotoğraf çekme işini görümceme bırakmıştım. O da telaştan tek tek fotoğraflayamamış, buyüzden sadece şeftali pastasının yakın fotoğrafı var elimizde.

 Günün menüsü:

1. patatesli içli köfte  (dışına et yerine patates kullandım, içinde yine kıyma var)
2. siron
3. volovan (mantarlı, beşamel soslu)
4. peynirli haydari (salatalık dilimleri üzerine krema sıkma torbası ile sıktım)
5. hellim peynirli salata
6. çerkez tavuğu salatası
7. şeftali pastası
8. cevizli büzme tatlısı

 Çalışmaya başlayınca çok uzun zamandır blogumla hiç ilgilenemedim. Bu duruma çok üzülmüş olsamda yoğunluktan maalesef elimden bişey gelmiyordu. Fakat artık evde olduğuma göre tekrar blogumla ilgilenebilmek için bolca zamanım var. Bu sene ikizlerim sınava hazırlanıyorlar, onlarla ilgilenebilmek için işten ayrıldım. Ayrıca kafamda birkaç projem var, gerçekleştiği zaman inşallah sizlerle de paylaşacağım.

Blog dünyasına geri dönmüş olmamı bu yazımla kutlamış olayım ve hafta sonu gerçekleşen kayınvalidemin gün menüsünü yayınlayarak başlayalım.  Hadi bakalım artık blog dünyasına geri döndüm.

Yaptığımız hazırlıkları burada sizlere de fikir versin diye paylaşmak istedim.

GÜN MENÜSÜ:

1. K.Maraş usulü içli köfte
2. Baklavalık yufka ile su böreği
3. Kuru patlıcan dolması
4. Barbunye salatası (Nevin teyzeme çok teşekkürler ve ellerine sağlık)
5. Közlenmiş patlıcan salatası
6. Yoğurtlu semizotu salatası
7. Yoğurtlu bulgurlu yuvarlak maraş köftesi (sulu yağlı köfte)
8. Sultan lokumu
9. Cevizli büzme tatlı (/büzme baklava)
10. Baklavalık yufka ile patatesli ve peynirli börek (biz hem rulo hem de muska şeklinde sardık)

Mutfakta dayanamadım ön hazırlıklar yapılırken bu güzel sofranın bir fotoğrafını çektim, sanırım çok acıkmıştım

 SON HALİYLE GÜN SOFRASI

 CEVİZLİ BÜZME TATLI (BÜZME BAKLAVA)

KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI

 SEMİZOTU SALATASI

SULTAN LOKUMU

 

 BAKLAVALIK YUFKA İLE  SUBÖREĞİ

 YOĞURTLU YUVARLAK MARAŞ KÖFTESİ

Kahvaltıya kolay pizza ve yumurta adam

Uzun zamandır kahvaltı türlerinden tarif yayınlamıyordum. Bugün arşivim de bu tarifleri buldum. Yine Betül ablam ve Sevdeciğim Samsun'a tatile geldiğinde yapmıştım. Bir türlü yayınlamaya fırsatım olmadı.

Kolay pizza

Malzemeler:

• 3-4 tane mantar
• 1 tane yeşil biber
• sucuk/salam/sosis
• rendelenmiş kaşar
• birkaç dilim bayat ekmek
• biraz süt
• tuz, karabiber, pulbiber

Hazırlanışı:

Bayat ekmekleri minik minik parçalar haline getirdikten sonra süt ile ıslat.

Mantarları, biberleri ve arzuya göre sucuk/salam veya sosisleri doğradıktan sonra ıslatılmış ekmeklere ilave edelim. Kaşar peynirini de rendeleyip ilave edelim. Tuz, karabiber ve pulbiberide ilave ettikten sonra iyice karıştıralım. Biraz da zeytinyağı ilave edebiliriz. Yağlanmış tavaya, büyüklüğüne göre, pizza harcının bir kısmını dökelim ve heryerine yayalım. Altı üstü kızarana kadar pişirelim. Pişerken üzerine bir kapak kapatabilirsiniz. Tavanız yapıştırıyorsa büyüklüğüne göre yağlı kağıt kesip alta koyabilirsiniz.

Yumurta adamlar

Ben yumurta adama benzettim, siz istediğiniz bir isim koyabilirsiniz. Hatta bulduysanız bile yorum bırakın. Eğlenceli olur. Bakalım kaç değik isim bulacağız. Benim en çok sevdiğim şey pasta ve kurabiye yapmak, ikincisi de salata yapmak. Salatayla uğraşmak çok keyif veriyor. Eğer sizinde değişik salata süslemeleriniz varsa fotoğraflarını e- mail adresime gönderebilirsiniz. Adını da yazarsanız burada yayınlamaktan zevk duyarım. E- mail adresim: hulya_kekil@windowslive.com

Hazırlanışı:

Yumurtaları haşladıktan sonra dikkatlice üst kısmını kesiyoruz ve yumurtayı kırmadan içinin sarısını çaykaşığı yardımıyla çıkartıyoruz. Çıkarttığımız sarıları bir kaseye alıyoruz. İçine biraz baharat, mayonez veya arzuya göre biraz hardal ilave edip karıştırıyoruz. Sonra tekrar yumurtaların içini bu harç ile dolduruyorz. üzerine şekilli kestiğim salatalıkları koydum. Üzerine de tekrar ilk başta kestiğim kapağı koydum. Zeytin parçacıkları ile göz yaptım.

Bence çok tatlı oldular. Özellikle çocuklar çok sevdi. Yumurta yemek istemeyen çocuklar için belki güzel bir sunum olabilir. Ketçap ile bir ağız çizilebilirdi aslında. O an aklıma gelmediği için ben yapmadım.

Afiyet olsun.

Salatalık süslemesi:

O an fotoğraflamadığım için şimdi yazarak anlatmaya çalışacağım. Birdahaki sefere fotoğraflamaya çalışacağım.

Salatalığı yıkayıp, soyalım. Soyduktan sonra istediğiniz bir büyüklüğü gözünüze kestirip, oradan bıçağı içine sokalım. Çok derin değil. Bıçağı sürekli aynı hizada tutmaya özen gösterin. Küçük ve eşit üçgen şekiller çizelim. Salatalığın etrafını bu şekilde tamamlayalım. Üst kısmını çekince salatalık birbirinden ayrılacaktır ve bir ucu şekilli kesilmiş bir salatalık elde edeceksiniz. Tüm salatalığı bu şekilde bitirebilirsiniz.

Böyle okuyunca karışık gelebilir, fakat salatayla denemeler yapmayı sevenler için hoş olabilir.

Rus salatası

Malzemeler:

• 1 su bardağı bezelye
• 3 adet havuç
• 4 adet patates
• 1 sb yoğurt
• 1 sb mayonez
• 2-3 adet kornişon salatalık turşusu
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı :
Havuç ve patates haşlandıktan sonra küp küp doğrayın. Haşlarken çok fazla haşlamamaya dikkat edin. Ezilmemesi için. Sonra diğer malzemelerle karıştırın. Mayonez ve yoğurdun katı yerinden bir kaseye koyup iyice çırpın. Karıştırdıktan sonra sebzelere ilave edip ezmeden iyice karıştırıyoruz.
En son tuzu ve yarım limonun suyunu ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
üzerini arzuya göre süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Yoğurtlu kırmızı biber dolması

Bizim Meral'den bir tarif daha. Valla artık benden güzel yapıyor desem yerinde. Özellikle estetikte çok başarılı. Ellerine sağlık kardeşim. Keşke bir de tadına bakabilseydik, daha da iyi olacaktı ama .......

Malzemeler:

• közlenmiş kırmızı biber
• patlıcan
• sarmısak
• yoğurt

Hazırlanışı:

Kırmızı biberleri marketlerde satılan hazır közlenmiş biberlerden kullanabilirsiniz, veya evde kendiniz de közleyebilirsiniz. Üstelik kabuğunun soyulabilmesi için bazı yörelerde haşlanıyorda. Aynı közlenmiş gibi oluyor. Denedim o da güzel oldu.

Patlıcanları minik minik küpler halinde doğrayıp kızgın yağda kızartıyoruz ve biberlerin içine yerleştiriyoruz. Eğer biberler tüm ise içine dikkatlice kaşık ile doldurulabilir, fakat eğer biberleriniz tüstüm değilse ozaman da ortasına koyup üzerini tekrar kapatabilirsiniz.

Dikkatlice servis tabağına dizdikten sonra üzerine sarmısaklı yoğurt döküp servis yapılır.

Afiyet olsun.....

Patates pastası

Malzemeler:
-5-6 adet iri boy patates
- konserve mısır
-karışık garnitür
-kornişon ( ben ev yapımı turşu kullandım)
- biraz mayonez
- biraz süt

üzeri için:
-sarmısaklı yoğurt
-yağda yakılmış pulbiber

Hazırlanışı:

Patatesleri iyice yıkadıktan sonra yumşayana kadar haşlayın. Güzelce soyduktan sonra ezelim. Ben rendeledim, çünkü robotta çekince elastiki bir hal alıyor ve sünüyor bu da çok hoşuma gitmiyor. Sonra arzuya göre biraz mayonez ve süt ilave edelim ve iyice yoğurduktan sonra da kalan malzemeleri ilave edelim. İstediğiniz türden bir kaba bu karışımı yerleştirip buzdolabında bir müddet donmasını bekleyin. Daha sonra da ters çevirip üzerine sarmısaklı yoğurt ve yağda kızdırdığımız pulbiberi dökelim. Süsleme arzuya göre. Değişik tür bir patates salatası denemek isteyenlere ideal.

Afiyet olsun.

cevizli ve köfteli salata

CEVİZLİ VE KÖFTELİ SALATA

Kahvaltı için güzel bir salata. Benim salatalarım genelde uyduruk olur. Bir önceki günden birşeyler kalmışsa onu salata için değerlendiririm. Mesela et, tavuk, köfte gibi. Hiçbirşey yoksa hemen yumurta kaynatırım veya peynir atarım içine. Hiçbirşeyi atmayı sevmiyorum. Bu bende de vardı zaten ama çoğu kısmı herhalde sevgili annemden (eşimin annesinden) geçti. O hiçbirşeyi atmaz, ziyan etmez. Değerlendirmeyi çok iyi bilir. Bu da saygı duyulacak birşey bence. Herkez yapamıyor çünkü.

Gelelim salatamıza

Evde dün akşamdan kalan köftelerimden vardı. Bu günkü salatamız buyüzden köfteli salata oldu.

Malzemeler:

• marul


• konserve mısır


• garnitür / bezelye


• köfte


• bir avuç ceviz

Sos için:

• 2 yk yoğurt


• 2 yk mayonez


• pulbiber

Hazırlanışı:

Marulları güzelce yıkadıktan sonra iri iri doğrayalım. Ben elimde parçaladım. Genelde bu tür salatalarda elimle parçalıyorum. Bıçak değdirmek istemiyorum.

Üzerine mısırları, garnitürü( ben sadece bezelye kullandım bu sefer) ve köfteleri bırakalım.

Ayrı bir kasede yoğurt, mayonez ve pulbiber'i iyice karıştıralım.

Bu karışımı salatamızın üzerine dökelim ve salatamız hazır.

Genelde tüm ana malzemeler aynı kalıyor.

Marul, mısır, mayonez, yoğurt ve pulbiber. Diğer malzemeleri arzuya göre, evde ne varsa, değiştirebilirsiniz. Ben salatayla çok oynarım. Eşim ve çocuklarım da çok seviyorlar. İnşallah sizler de beğenirsiniz.

Afiyet olsun....