İkizlerin incirli kurabiyesi

Tupperware için bu hafta yeni bir yazı yayınlamayacağım, çünkü geçen haftanın kampanyası 2 haftalıktı. Aynısı bu hafta için de geçerli. Siparişleri ve üye olmak isteyen arkadaşları bekliyorum.

Geldim geleli, yoğunluktan olsa gerek, yeni bir tarif yayınlayamadım. Bugün buyüzden dün kızımın yaptığı kurabiyenin tarifini vermek istiyorum. Tam bir ekip çalışması gerçekleşti bizim evde. Oğlumun da katkılarını unutmamak gerek. Kurabiyelerimiz için fındıkları kırdı ve kabuklarını soydu.

Çocukların küçün yaşta mutfağa girmeleri çok güzel. Annelere tavsiyem onları bu konuda engellemeyin. Kız çocuklarının olduğu kadar erkek çocuklarının da bu işlere alışmaları gerekiyor. Onlar da ileride birer baba birer eş olacaklar inşallah. Hayatlarında perişan olmasınlar, her işlerini kendileri halledebilsinler. Evliliklerine, kendilerine bakacak birisi olsun diye adım atmasınlar. Gerçekten bir hayat arkadaşları olsun diye evlensinler inşallah. Gerçi sırf evlilik olarak düşünmemek lazım bu olayı. İleride inşallah okullar okuyacaklar. Kendi başlarına yaşayacaklar. Hayatlarının hiçbir döneminde perişan olmamaları için bence şimdiden mutfağa girmeye alışmaları çok önemli.

Bu tarife ikizlerin incirli kurabiyesi adını veriyorum. Biraz doğaçlama çalıştık, ama tadı gerçekten çok güzeldi. Yumşacık bir kurabiye oldu.

Malzemeler:

• 250 gr (1 paket) margarin veya tereyağ,
• 1 sb pudraşekeri
• 1/2 sb çekilmiş fındık
• yaklaşık 8-9 adet iri doğranmış kuru incir
• 1 pk kabartma tozu
• 1 pk vanilya
• aldığı kadar un
• arzuya göre içine 1 yumurta ilave edebilirsiniz, ben koymadım.
  

Hazırlanışı:

Tüm malzemelerin oda ısısında olması gerek.

Margarini pudraşekeri ile beraber iyice yoğurduktan sonra un hariç diğer malzemeleri de teker teker ilave edelim ve tekrar iyice yoğuralım. En son yavaş yavaş unu ilave edelim ve kulak memesi yumşaklığında bir hamur elde ettikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayalım. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye kurabiyeleri dizelim. Arzuya göre üzerine tekrar birer tane fındık yerleştirelim. Bu Metehanın süsleme fikri olduğu için biz böyle yaptık.

150-180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 12-15 dk arası pişirin. Her fırın farklı olduğu için tam bir dk veremiyorum. Kurabiyelerde fırını açıp kapatmak sorun olmadığı için açıp bakabilirsiniz. Altı kızarınca pişmiş demektir.

Afiyet olsun.

Mahlepli ve tarçınlı kurabiye

Çok sevdiğim o G.Antep kurabiyelerinden birtane daha. Bu da yine bayramlarda yapılan kurabiyelerden. Sevgili Muhterem ablacığım'dan almıştım tarifini, bugün de sizlerle paylaşmak istedim. Bazı malzemelerim eksikdi, buyüzden evde ne varsa onu koydum. Aynı lezzeti yakaladım yine de. Siz de öyle yapabilirsiniz.



Malzemeler:

• 1 çb zeytinyağı
• 1 pk margarin/tereyağ
• 1 sb p.şekeri
• 1 çb beyaz susam (ben kullanmadım, fakat çok lezzetli oluyor)
• 1 çb süt (ben yoğurt kullandım)
• 1 çb hindistan cevizi
• 1 çb dövülmüş ceviz (ben kuru üzüm kullandım)
• 1 tk toz mahlep (tane mahlep ise havanda dövebilirsiniz)
• 1 yk tarçın
• 1 tutam tuz
• 1 pk vanilya
• 1 pk kabartma tozu ( ben mahlepli ve susamlı kabartma tozu kullandım)
• yaklaşık 4 sb kadar un (yinede bakarak koyun, bardağa göre ölçü değişebilir)
  

Hazırlanışı:

Bu kurabiyeler için kerebiç adında özel bir kalıp kullanılıyor. Eğer bu kalıbınız yoksa istediğiniz bir şekil verebilirsiniz.

Un hariç tüm malzemeleri genişçe bir kabın içerisine aldıktan sonra margarin eriyene kadar yoğuralım. Sonra azar azar unu ilave edelim ve özel kurabiye kalıbının içerisine ceviz büyüklüğünde bir parça koyalım. Parmaklarımızla iyice kalıbın içerisine hamuru yayalım. Daha sonra kalıbı tezgahın veya kabımızın kenarına hızlıca 2-3 kez vurarak kurabiyemizin kalıbtan düşmesini sağlayalım. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim ve 150 derecede, önceden ısıtılmış fırında, yaklaşık 15 dk hafif kızarana kadar pişirelim. Üzerinin çok fazla kızarmaması gerekiyor.

Kurabiyeleri soğuttuktan sonra üzerine pudra şekeri serpip servis yapalım. Antep kurabiyeleri serisine zaman zaman yenilerini eklemeyi düşünüyorum. Biraz zahmetli kurabiyeler olduğundan herzama yapılmıyor. Onlar da zaten genelde bayramdan bayrama yapıyorlar bu kurabiyeleri. Neden olduğunu anlamak güç değil sanırım:)

Afiyet olsun...

Hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça alıp kalıbın içerisine yerleştiriyoruz.







Kurabiyeler tepside ne de güzel duruyorlar


















Soğuduktan sonra servis tabağına alıyoruz



















Üzerini pudra şekerinden bir manto ile kaplayıp servis yapıyoruz.


Afiyet olsun....

Son yaptığım siparişler

Az zamanda çok iş dedikleri bu olsa gerek. Çok az bir zamanda bu siparişleri yetiştirmeye çalıştım. Sevgili Meryem hanımın güzel kızının doğumgünü içindi bütün bunlar. Umarım beğenmişlerdir.

Yeni royal icingli kurabiyelerim

Yağmurlu günlerde Betül ablamla beraber yaptığımız royal icingli kurabiyeler. Hepsini paket yaptık maraşa gönderdik. Canım ablacığım, ne kadar da duyarlı. Yeni taşındığı apartmandaki sevgili komşularına tattırmadan içi rahat edemedi maalesef. Bende onlar için paket yaptım gönderdim.

Betül ablacığım kusuruma bakmazsın inşallah, ince ince dokundurdum ama.....

Malum, ablacığım geldi geleli komşularını anlata anlata bitiremedi, bende inceden inceye dokundurayım dedim. Gerçi şu komşularnı merak etmedim değil. İnşallah bu sene geldiğimde tanışırız. Belli ki çok iyi insanlar.

Komşuluk çok önemli. Özellikle de bu devirde. Maalesef eskisi gibi kalmadı. Hele hele apartmanlarda hiç kalmadı diyebilirim. Oysa ev alma komşu al derler. Bazen insana ailesinden bile yakın oluyor komşular. Zor bir anında ilk yetişen yine komşular. İnsanlara güvenmek ne kadar zor olduysa da komşularımızla ilişkilerimizi iyi tutalım derim ben.

Yine sünger bob

Yeni fırından çıkan kurabiyeler gitmeye hazır. Evin içi mis gibi kurabiye koktu. Her nekadar kokuyu duyan soluğu yanımda alsada maalesef kimse ucundan bile tadamadı.

Bu kurabiyeleri bir arkadaşım için yaptım. Yarın için istedi, buyüzden bende bu saate kadar kurabiye yapmakla uğraştım. Kurabiye yapmak benim için yoga yapmak gibi. Tek başıma çalışmayı seviyorum. Buyüzden de genelde geç saatlere bırakıyorum bu işleri. Yalnız çalışınca düşüncelerimle baş başa kalıyorum. Dikkatimi tamamen kurabiyelere veriyorum. Beni dinlendiriyor yani.

Sipariş veren arkadaşım da yine başka bir arkadaşının çocuklarına hediye edecekmiş. Umarım kurabiyeleri beğenirler.

Kaya kurabiyesi, rock koekjes

Misafirlerim için yaptığım kaya kurabiyesi ve kıymalı yufka böreği. Hafta sonu yine çocuklar geleceği için kurabiye'yi biraz fazla hazırladım ki onlara da kalsın diye. Tereyağı ile hazırlandığı zaman tadına doyum olmuyor bu kurabiyenin. Hem pratik hem lezzetli. Şekil vermek için uğraşmadığın için de çok çabuk oluyor.

Malzemeler:

• 125 gr tereyağ/margarin
• 1/2 sb sıvıyağ
• 1 sb pudra şekeri
• 1 yumurta
• 1 vanilya
• 1 kabartma tozu
• 1/2 sb kuru üzüm
• 1/2 sb fındık/ceviz
• aldığı kadar un (yaklaşık 15 yk)

Hazırlanışı:

Un hariç tüm malzemeleri bir kaba alalım ve iyice karıştıralım. Malzemelerin oda ısısında olması çok önemli. Sonra yavaş yavaş, kaşık ile, unu ilave edelim. Biraz yoğuralım tekrar un ilave edelim. Böylece unu birden fazla koymamış olursunuz. Kulak memesi yumşaklığında bir hamur elde edene kadar devam edelim. Sonra da rastgele parçalar kopararak fırın tepsimize yerleştirelim.

Önceden ısıtılmış 150 derece fırında yaklaşık 12-15 dk arası pişirelim.

Afiyet olsun.

Rock koekjes:

Benodigdheden:

• 125 gr echte boter of margarine
• 1/2 beker zonnebloemolie
• 1 beker poedersuiker
• 1 ei
• 1 vanille
• 1 bakpoeder
• 1/2 beker fijngemalen noten
• 1/2 beker rozijnen
• bakmeel (ongeveer 15 eetlepels)

Laat de rozijnen eerst in water weken. Doe al de benodigdheden behalve de bakmeel in een kom en kneed het fijn. Doe daarna lepel voor lepel de bakmeel erbij zodat je niet in één keer te veel erbij doet. Eerst 5 eetlepels en daarna goed kneden. Daarna nog 5 erbij en weer goed kneden. Herhaal dit totdat je genoeg bakmeel erbij hebt gedaan. Tenslotte moet je een zacht deeg krijgen. Wij noemen dat " net zo zacht als je oorlel"

Bekleed de ovenschaal met bakpapier. Pak stukjes uit de deeg en zet ze zonder er een figuur aan te geven op de ovenschaal.

Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 150 graden C tussen ongeveer 12-15 minuten gaar. Als de koekjes goudbruin zijn geworden zijn ze gaar.

Smakelijk eten.....

Kıymalı yufka böreği:

Malzemeler:

• 6'lı yufka
• kıyma
• 2 soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1 çk karabiber
• 1 çk tozbiber
• 1 çk pulbiber
• tuz

sos için:

• 1/2 kase yoğurt
• 1/2 kase süt
• 1 yumurta
• biraz sıvıyağ

Kıymayı soğanlarla beraber kavuralım. Kavrulduktan sonra maydanozu ve baharatlarını ilave edelim ve biraz daha kavurduktan sonra altını söndürüp soğumaya bırakalım.

Yufkaları üst üste koyup önce 8'e bölelim. Tüm üçgen parçaları üst üste koyalım ve kenarda bekletelim.

Bir kasenin yarısına kadar yoğurt koyalım. Diğer yarısını da süt ile tamamlayalım. Yumurtayı ve sıvıyağı da ilave edip iyice çırpalım. Yoğurdun topakları kalmasın.

1 tane üçgen yufkanın üzerine bir fırça yardımı ile sos'dan sürelim. Başka bir üçgeni bunun üzerine kapatıp ona da sos'dan sürelim. Uzun tarafına 1 yk soğuyan kıymadan koyalım. İki kenardaki fazlalıkları içe katlayıp uzun kenarını da üzerine katlayarak 2 parmak kalınlığında saralım ve fırın tepsisine koyalım. Sos'dan arta kalanını da böreklerin üzerine sürüp 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Gelen misafirlerim elleri boş gelmemişler. Böyle misafire can kurban derrrmişimmm. Sağolsunlar, zahmet etmişler. Onları da fotoğraflayıp yayınlamak istedim.

Arkadaşımın yaptığı gül kurabiyesi ve biscotti. Tarif için tıklatın. Biz bu biscottileri tek sefer pişirmeye alıştık valla. Biscotti ustaları bana kızacaklar. Bunu da ben icat ettim. Arkadaşlar hep böyle yapıyorlar artık. Ama ben napayım şimdi. Tek sefer pişince içi hafif ıslak kek gibi oluyor ve çikolataları yumşacık akıyor içinden. Hmmmm, mis gibi valla. Çıtır çıtır olmasından bu hali daha hoşuma gidiyor. Kusura bakmasın biscotti ustaları.

Sünger bob kurabiyeleri

Geçen gün eylül gıda'dan aldığım kalıblarımı kullanmak için sabırsızlanıyordum. Bugün de çocukların arkadaşlarıyla bizim evde bir programları vardı. Tam zamanı diye düşündüm. Hemen sünger bob kurabiylerimi yapmaya koyuldum ama göründüğü kadar olmadı. Tahminimden uzun sürdü yapım aşaması.

Kurabiye için herzamanki un kurabiyesi tarifimi kullanmak istedim. Üzeri için de royal icing yaptım ve renklendirdim, minik yenilebilir süslemelerle de süsledim.

Fena olmadı sanırım.

Tarçınlı ve şeker hamurlu kurabiyeler

Şükür allahıma.....
En sonunda bende şeker hamuruma kavuştum. Biraz geç oldu ama, güzel oldu. Biraz uğraştırdı beni ama bundan sonra inşallah daha güzel kurabiyelerle karşınıza çıkacağım.

Canım blogcu arkadaşım Sevil Altunel'den çok özür diliyorum. Yazımı yayınlarken çok acelem vardı, fakat ben fotoğrafları koymadan evden çıkmak istememiştim. Diğer detayları daha sonra hallederim diye düşündüm. Tarifi de hemen yazmamıştım çünkü. Fakat bu arada şeker hamuru konusunda bana yardımcı olduğu için Sevil'e tşk etmeyi unutmuşum. Ben ilk defa yaptığım için adım adım benim yanımda oldu sağolsun. Benim ayıbım, arkadaşım. Kusura bakma. Tarifini ondan aldım. Benim için özellikle blogunda tekrar yayınlamıştı. Ben buraya şeker hamurunun tarifini yazmadım, fakat tarifi için Sevil'in bloguna yönlendiriyorum sizleri. Tekrar tşk ediyorum. Bu arada onun bir de bisküvili hamuru var. Onu da süslmelerde en kısa zamanda kullanmayı düşünüyorum. Şeker hamurundan daha kolay olduğunu söylüyor.

Marshmelow'dan yaptığım şeker hamurum.

Kurabiye hamurum:

• 1 yumurta
• 150 gr t.yağ veya margarin (oda sıcaklığında)
• 1 sb un
• 1 çb mısır nişastası
• 1 çb p.şekeri
• 1 çk karbonat
• 1 çk tarçın
• 1 çk toz zencefil
• 1 limon veya portakal rendesi (ince kısmında rendelenmiş veya esans da kullanılabilir)
• hamuru toparlamak için biraz buğday nişastası

Malzemelerin hepsini bir kabın içerisine alalım ve kulak memesi yumşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğuralım. En son biraz buğday nişastasıyla hamuru toparlayın. 2 cm kalınlığında merdane ile açalım ve arzuya göre şekillerle keselim. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 18 dk kadar pişirelim. Kurabiyelerin soğumasını bekleyelim. Soğuduktan sonra şeker hamuru ile kaplayalım.

Kurabiyelerimi şekilli kesiyorum.

Veeeee, şeker hamurlu kurabiyeler......

Un kurabiyesi/Zandkoekjes

Dün akşam kızım kurabiye istedi. Bende sabah yapayım da okula da götürürsün dedim ve sabah uyanır uyanmaz kurabiye yapmaya koyuldum. Mis gibi bir un kurabiyesi. Pişer pişmez fırından harika kokular geldi. Tereyağ lezzette bu kadar mı etkili olur. Söylemesi ayıp olmasın ama benim un kurabiyem de çok güzel olur yani. Hele de tereyağlı olunca. Ağızda dağılıyor.
Lafı uzatmadan hemen tarifine geçiyorum.

Malzemeler:

• 1 çb pudra şekeri/ halve beker poedersuiker
• 1 pk vanilya/1 pakje vanillesuiker
• 1 pk kabartma tozu/1 pakje bakpoeder
• 250 gr tereyağ/250 gr echte boter
• aldığı kadar un (yaklaşık 15 yk)/ ongeveer 15 eetlepels gezeefde bakmeel

Hazırlanışı:

Tereyağını oda ısısına gelene kadar bekletelim. Un hariç diğer malzemeleri tereyağına ilave edip iyice karıştıralım. Daha sonra unu da kaşık kaşık ilave edelim. Önce 5 yk ilave edip karıştıralım. Sonra tekrar 5 yk ilave edip tekrar karıştıralım. Bu şekilde kulak memesi yumşaklığında bir hamur elde edene kadar devam edelim. Yaklaşık 15 yk alıyor, fakat herkezin yemek kaşığı farklı olduğundan değişebilir.

Küçük küçük yuvarlayıp tepsiye dizelim ve 150 derecede altları hafif kızarana kadar pişirelim. Üzeri beyaz kalsın çok kızarmasın. Buyüzden ben aslına 100-150 arası pişiriyorum.

Afiyet olsun....

Lekkere zandkoekjes:

Doe alles behalve de bakmeel in een kom en meng het goed door elkaar. Doe daarna langzaam de bakmeel erdoor en kneed het fijn totdat er een soepele deeg ontstaat.

Pak kleine stukjes van de deeg en rol het op tussen de handpalmen. Verwarm de oven voor tussen de 100-150 graden C. Bak de zandkoekjes ongeveer 15 min gaar. Let erop dat de bovenkant niet bruin wordt.